domingo, 28 de abril de 2013

DOCE DE MANGABA


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Ingredientes
1 kg de mangabas maduras
2 xícaras de açúcar
3 pedaços de canela em pau
4 cravos-da-índia sem cabeça
4 xícaras de água fervente

Modo de Fazer
Lave bem as mangabas. Reserve.
Coloque o açúcar numa panela no fogo médio para derreter e caramelizar.
Adicione a canela e o cravo e a água aos poucos, mexendo de vez em quando, e ferva até reduzir o líquido pela metade.
Acrescente as mangabas e deixe ferver por 5 minutos.
Despeje numa doceira e deixe esfriar.






sábado, 27 de abril de 2013

O QUE É VIVER BEM?



Por 
CORA CORALINA*

"Eu não tenho medo dos anos e não penso em velhice. E digo prá você: não pense. Nunca diga estou envelhecendo ou estou ficando velha.
Eu não digo. Eu não digo que estou ouvindo pouco. É claro que quando preciso de ajuda, eu digo que preciso.
Procuro sempre ler e estar atualizada com os fatos e isso me ajuda a vencer as dificuldades da vida.
O melhor roteiro é ler e praticar o que lê. O bom é produzir sempre e não dormir de dia. Também não diga prá você que está ficando esquecida, porque assim você fica mais.
Nunca digo que estou doente, digo sempre: estou ótima. Eu não digo nunca que estou cansada.
Nada de palavra negativa.
Quanto mais você diz estar ficando cansada e esquecida, mais esquecida fica. Você vai se convencendo daquilo e convence os outros. Então silêncio! Sei que tenho muitos anos.
Sei que venho do século passado, e que trago comigo todas as idades, mas não sei se sou velha não.
Você acha que eu sou? Tenho consciência de ser autêntica e procuro superar todos os dias minha própria personalidade, despedaçando dentro de mim tudo que é velho e morto, pois lutar é a palavra vibrante que levanta os fracos e determina os fortes.

O importante é semear, produzir milhões de sorrisos de solidariedade e amizade.
Procuro semear otimismo e plantar sementes de paz e justiça.
Digo o que penso, com esperança. Penso no que faço com fé. Faço o que devo fazer, com amor.
Eu me esforço para ser cada dia melhor, pois bondade também se aprende." 

*CORA CORALINA (poeta goiana que viveu até 95 anos)

sábado, 20 de abril de 2013

PIRÃO DE QUEIJO COM CARNE DE SOL


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Ingredientes
1 ½  litro de leite
1 xícara de chá de farinha de mandioca fina
200gr de mussarela ralada
150gr de queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão (250 ml)
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada ralada
500 g de carne de carne de sol cozida e desfiada
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
 2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ pimenta dedo de moça picada
Manteiga para untar
Queijo mussarela e parmesão ralados a gosto

Modo de Fazer
Coloque o leite e a farinha de mandioca numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Acrescente os 200 g de mussarela ralada, 150 g de queijo parmesão ralado, o requeijão (250 ml), o creme de leite, tempere com sal a gosto, a noz moscada e misture bem até ficar cremoso. Reserve.
Numa frigideira, faça um refogado com a cebola, os tomates e a pimenta.
Acrescente a carne e frite até dourar. Reserve.
Num refratário untado, coloque metade do pirão, depois a carne refogada e finalize com a outra metade do pirão.
Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para gratinar.
Sirva quente.




quarta-feira, 17 de abril de 2013

PERDOANDO DEUS - CLARICE LISPECTOR


"...Porque eu me imaginava mais forte. 
Porque eu fazia do amor um cálculo matemático errado: 
pensava que, somando as compreensões, eu amava. 
Não sabia que somando as incompreensões é que se ama verdadeiramente. " 

"...Porque eu, só por ter tido carinho, pensei que amar é fácil. 
É porque eu não quis o amor solene, sem compreender que a solenidade 
ritualiza a incompreensão e a transforma em oferenda..." 

"...E é porque sempre fui de brigar muito, meu modo é brigando. 
É porque sempre tento chegar pelo meu modo. 
É porque ainda não sei ceder. 
É porque no fundo eu quero amar o que eu amaria e não o que é. 
É porque ainda não sou eu mesma, e então o castigo é amar um mundo que não é ele..."

CLARICE LISPECTOR

Trechos do conto "Perdoando Deus", do livro Felicidade Clandestina 

sábado, 13 de abril de 2013

TORTA ALFAJOR

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Ingredientes
Massa
300gr de manteiga sem sal
100gr de açúcar
100gr de mel
5 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
260gr de farinha de trigo
100gr de amido de milho
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de amônio

Recheio
1 kg de doce de leite

Cobertura 
350gr de chocolate cobertura meio amargo derretido

Modo de Fazer
Massa
Em uma tigela bata a manteiga com o açúcar, mel e cacau, em seguida, adicione a baunilha e os ovos.
Coloque a farinha peneirada com o amido, o fermento em pó e bicarbonato de amônio.
Misture até obter uma massa lisa.
Deixe a massa em repouso durante 24 horas na geladeira.
Retire da geladeira, polvilhe o balcão com farinha e abra a massa a 4 mm de espessura.
Cortar 3 discos de 20 cm de diâmetro.
Coloque em assadeira untada e assar em forno a 180ºC por 10 minutos.
Retire e deixe esfriar.

Montagem
Coloque um disco como uma base, em uma forma de abrir, recheie com o doce de leite e cubra com outro disco.
Repita a operação e tampe com o terceiro disco.
Deixe na geladeira por 24 horas.
Desenforme sobre uma grade e cubra com a cobertura de chocolate derretido.
Leve para gelar até o momento de servir.




terça-feira, 9 de abril de 2013

FEIJOADA DO MAR


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Ingredientes
500 gr de feijão branco
500 gr de filé de peixe cortado em cubos
250 gr de  mariscos limpos
250 gr de polvo cozido e picado
250 gr de lula em anéis cozidos
500 gr de filé de camarão
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas   raladas
6 dentes de alho amassados
2 tomates grandes sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
½  pimentão verde cortado em cubos pequenos
½  xícara de coentro picado
½  xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
Pimenta de cheiro a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer
Deixe o feijão-branco de molho em água por 4 horas.
Em uma panela grande coloque o feijão e a folha de louro, cubra com água fervente até dois dedos acima do feijão e cozinhe por 30 minutos ou até amaciar.
Cozinhe a lula e o polvo, com água o suficiente, na panela de pressão por 7 minutos. Reserve.
Em uma panela grande, de preferência de barro ou de pedra, coloque o azeite e faça um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o colorau.
Sempre refogando, vá acrescentando o peixe, os mariscos, a lula, o polvo e, por último, o camarão.
Quando o camarão estiver rosado acrescente o feijão e a água do cozimento da lula e do polvo, deixe cozinhado por mais uns cinco minutos.
Se houver necessidade utilize a água em que o feijão foi cozido.
Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta de cheiro a gosto.
Acrescente o cheiro verde e retire do fogo.
Sirva com arroz branco.






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