sexta-feira, 23 de setembro de 2011

É PRIMAVERA


"Aprendi com a primavera a deixar-me cortar e voltar sempre inteira." 
Cecília Meireles

SORVETE CASEIRO

Vai um sorvetinho aí?

Hoje, 23 de setembro, não é somente o início da primavera - a estação das flores, período em que a natureza fica bela e nos presenteia com seus perfumes e cores - é também o dia do sorvete, comemorado justamente para marcar o início das temperaturas mais quentes do ano e quando normalmente se acentua o consumo de sorvetes no Brasil.
E, se falando em sorvete, lembrei-me de Edda, minha prima-irmã, a quem amo de coração - uma sumidade em tudo que se propõe a fazer - que abro espaço para suas maravilhosas receitas.

Sorvete Caseiro - Receita de EDDA LÜCK
Ingredientes
500 ml de leite fervente
2 ovos inteiros (ver observação no final da receita)
1 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de liga neutra
½ xícara de leite em pó
125 gr de gordura vegetal (1/4 de pacote) (a melhor é a da marca “Da Mesa”)
1 colher (sopa) de sabor para sorvete em pó (o sabor desejado)
1 colher (café) de emulsificante

Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes MENOS o emulsificante no liquidificador na seguinte ordem: primeiro os ovos inteiros, depois os ingredientes secos, depois a gordura e por último o leite fervente. 
Bater por 5 minutos, deixar esfriar e levar ao freezer até que fique uns 60% congelado (nesta etapa vai parecer uma cola, é assim mesmo!), retirar do freezer, bater na batedeira com o emulsificante por cerca de 5 a 10 minutos, se tiver muito calor, bata só 5 minutos pois a mistura não deve ficar líquida. Coloque em um pote com tampa e leve novamente ao freezer até congelar. Rende quase dois litros de sorvete, eu uso os próprios potes de dois litros de sorvete industrializado para colocar os meus.

Observação: 
Para quem não consome gemas cruas, pode substituir por 3 claras ou meia xícara de creme de leite sem soro, mas já aviso: a textura fica mais dura, com os ovos fica com textura de sorvete industrializado

Sabores especiais (sabores em que o preparo é diferente):
Baunilha: uso 1 colher (sopa) de essência de baunilha na hora de bater na batedeira, na mistura do liquidificador não vai sabor nenhum.
Coco: eu não uso o pó sabor coco, substituo 200 ml do leite da mistura do liquidificador por 1 vidro de 200 ml de leite de coco. Pode ferver o leite de coco junto com o leite e bate junto no liquidificador. O resto do modo de fazer é como o descrito no preparo.
Chocolate: coloco 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres de cacau e 1 colherinha de essência de baunilha, bate junto com os outros ingredientes no liquidificador.

domingo, 18 de setembro de 2011

A CASA É NOSSA

A primavera na nossa janela...
A casa é nossa
Já entrei meu Léo, a casa é nossa.
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Invadi todos os cômodos. E eles nos pertencem.
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Aboletei-me da nossa casa, de corpo e alma, transpondo todos os obstáculos da nossa vida em busca da felicidade.
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E o seu coração, mesmo em descompasso, cabe direitinho dentro do meu, que bate forte e compassadamente justo. Conciliador e repleto de amor.
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A nossa primavera chegou e com ela a hora de vermos brotar o perdão e os sonhos plantados juntos.
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Das lições recebidas, aprendemos que a felicidade é o caminho a ser seguido. O tempo não espera por ninguém e a nossa hora de ser feliz é agora.
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É hora de vivermos o futuro do nosso amor maduro.
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Jardineira de Carne de Sol

Jardineira de Carne de Sol
Ingredientes
800gr de carne de sol, dessalgada e cortada em cubos
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 lata de tomates sem pele
1/2 xícara de vinho branco seco
Pimenta do reino a gosto
2 batatas cortadas em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
200gr de jerimum cortado em cubinhos
10 vagens cortadas em pedaços
1 lata de milho verde escorrido
2 xícaras de caldo de carne fervente (aproximadamente)
Sal a gosto (se necessário)

Modo de Fazer
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho.
Acrescente a carne de sol e dê uma boa refogada, ponha os tomates pelados, o vinho, o louro e tempere com pimenta do reino a gosto. Feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
Resfrie a panela e, destampada, leve ao fogo e vá acrescentando a cenoura, o milho, as vargens e por último o jerimum, mexendo com cuidado a cada adição, regando com caldo de carne sempre que necessário até que todos estejam cozidos, mas tenros e o molho apurado.Verifique o sal e a pimenta. Sirva quente.
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