PUDIM DE CLARAS COM CALDA DE JABUTICABA

O Poeta Vive!

Desde que o meu pai fez a sua última viagem há quatro anos, no dia 04 de abril, a data tornou-se para mim marcada por uma tristeza profunda e uma saudade infinda.
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No meio da manhã da última segunda-feira, meu Leo me ligou e disse:
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- Mércia, atiraram em Plínio.
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- Atiraram no poeta! Como Léo?

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- Num assalto em Santa Rita
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Senti na pele o quê do que nos acostumamos assistir diuturnamente nos noticiários, só que na pele dos outros.
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A violência chegou até um dos nossos. Bateu a nossa porta mais uma vez. Infelizmente.
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Fiquei rezando pela saúde do nosso poeta ensandecido, pedindo a Deus que olhasse para aquele homem com jeito de menino travesso, risonho e brincalhão, tão cheio de vida e vontade de viver.

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Lembrei que Leo em seu livro “Crônicas do Beco da Lama” na crônica “O céu por derradeiro” já o havia “matado” juntamente com Dunga, em um Tsunami que subiu o Rio Potengi até o Beco da Lama e não seria agora, na vida real, que ele iria aos céus “arengar” com São Pedro querendo a todo custo uma “Montola”.
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A vida não estaria sendo justa com o poeta. Ele ainda tem muito a nos presentear com seus poemas e performances. Há muito trabalho a ser feito e muito talento a ser mostrado.
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Não seria justo com sua família. Não seria justo para nós, seus amigos, que o queremos bem e desejamos que volte logo ao nosso convívio, agora carregando além de pedras nos rins, uma bala nas costas, mas vivo. Bulindo. Vivinho da silva!
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Que a justiça seja feita. Que a maldade seja punida. Que a vida seja celebrada.
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Que o poeta descubra que o bom da vida está nas pequenas coisas e na simplicidade delas e aprenda que não é preciso ir aos céus para provar uma sobremesa divina, leve como as nuvens, mas com os pés bem fincados na terra.
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E viva o poeta!

Pudim de Claras com Calda de Jabuticaba

Ingredientes

8 claras

1 xícara de açúcar refinado

1 colher de chá de casca de limão ralada

1 pitada de bicarbonato

Manteiga para untar e açúcar cristal para polvilhar.

Modo de Fazer

Unte com manteiga uma forma grande de pudim, polvilhe com açúcar. Reserve.

Coloque as claras na tigela da batedeira e bata-as, em alta velocidade, até formar picos firmes.

Sem parar de bater acrescente o açúcar aos poucos, 2 colheres de cada vez.

Acrescente a pitada de bicarbonato e desligue a batedeira, por último, só misturando, coloque as raspas do limão.

Vá colocando as claras batidas na forma, untada e polvilhada com açúcar, as colheradas, dando batidas para retirar as bolhas de ar. Alise a superfície.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170º, em banho-maria, por mais ou menos 35 minutos.

Deixar esfriar e desenformar.

Calda de Jabuticaba

Ingredientes

Jabuticaba

Açúcar

Modo de Fazer

Lave bem as jabuticabas. Coloque em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar até que as cascas comecem a se abrir e fiquem macias. Amasse-as com uma colher de pau e vá mexendo até o caldo começar a engrossar.

Retire do fogo e passe tudo na peneira.

Meça o caldo peneirado (em copo ou xícara) e separe a mesma quantidade de açúcar.

Leve ao fogo mexendo sempre.

Quando começar a engrossar, teste o ponto de calda, pegando um pouco com uma colher e esperando esfriar. Tendo cuidado para não atingir o ponto de geleia.

10 de abril de 2011