4 cocos de tamanho médio ( 6 xícaras de chá )
2 xícaras (chá) de água fervendo
1 kg de açúcar
2 xícaras (chá) de água
450gr de manteiga derretida
1 colher (café) de sal
1 kg de massa de mandioca bem lavada
16 gemas
Modo de Preparo
Tire o leite dos cocos com a água fervente.
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Logo que retirar do fogo, adicione a manteiga e o sal.
Bata a massa de mandioca e vá colocando as gemas uma a uma. Acrescente o leite de coco e a calda.
Peneire a massa umas três vezes em uma peneira fina.
Unte uma forma e coloque no forno pré-aquecido em banho Maria por + ou – 01 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.
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